Une farce de porc polyvalente et bien assaisonnée, enrichie de crevettes séchées. Parfaite pour les dim sum, les buns ou comme farce salée pour divers plats. La technique de hachage croisé crée une texture lisse et cohérente qui se tient magnifiquement à la cuisson.
Cette farce classique constitue le cœur de nombreux plats de dim sum appréciés. La combinaison de porc et de crevettes séchées ajoute de la profondeur et une subtle douceur qui élève cette farce simple en quelque chose de spécial.
Placer les crevettes séchées dans un bol et couvrir d'eau tiède. Les laisser tremper pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis bien égoutter et hacher finement.
Couper le porc en petits morceaux de la taille d'une bouchée, environ 1-2 cm chacun. Retirer la peau assure une texture plus lisse dans la farce finale.
Ajouter la sauce de soja, la sauce d'huître, le sel, la poudre de poulet, la fécula de maïs, l'huile d'arachide et l'huile de sésame aux morceaux de porc. Bien mélanger pour combiner.
À l'aide d'un couperet bien aiguisé, hacher le porc assaisonné en formant un quadrillage - d'abord dans un sens, puis perpendiculairement. Cette technique incorpore de l'air et crée une consistance fine et collante qui lie bien. Continuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et cohérente.
Incorporer les crevettes séchées hachées et mélanger jusqu'à分布均匀. Votre farce est maintenant prête à être utilisée dans des dim sum, des buns cuits à la vapeur, ou tout plat nécessitant une farce de porc salée.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.