Petits pains vapeur au porc laqué
Un classique du dim sum cantonnais, réalisé en enveloppant une garniture savoureuse de porc laqué dans une pâte fermentée moelleuse et aérée, cuite à la vapeur.
Histoire
Les petits pains vapeur au porc laqué, aussi appelés Char Siu Bao, sont un incontournable du dim sum cantonnais. Ces pains moelleux et blancs renferment une garniture savoureuse et légèrement sucrée de porc rôti, créant un équilibre parfait de textures et de saveurs qui ravit les palais du monde entier.
Ingrédients
Porc laqué cantonais (coupé en petits morceaux)
selon le besoin
Sel
selon le besoin
Poivre de Sichuan
selon le besoin
Ciboules (émincées)
selon le besoin
Gingembre (émincé)
selon le besoin
Sauce soja
selon le besoin
Farine
selon le besoin
Sucre
selon le besoin
eau tiède
selon le besoin
poudre à lever
selon le besoin
huile de sésame
selon le besoin
sucre blanc
selon le besoin
Instructions
1
Préparer la garniture
Coupez le porc Char Siu en petits morceaux, hachez les ciboules et le gingembre, ajoutez la sauce soja et le sel, puis mélangez pour former une garniture.
2
Préparer la pâte
Ajoutez le sucre, l'eau tiède et la poudre à lever à la farine. Laissez reposer deux heures. Lorsque la pâte a levé, ajoutez l'huile de sésame et le sucre blanc.
3
Façonner et cuire à la vapeur
Divisez la pâte en portions et étalez-la en enveloppes épaisses au centre et fines sur les bords. Enveloppez les morceaux de Char Siu et les ciboules et gingembre hachés pour former des petits pains. Faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 15 minutes.
