Bollos al Vapor de Cerdo Asado (Char Siu Bao)
Un clásico dim sum cantones elaborado envolviendo un relleno sabroso de cerdo asado en una masa fermentada suave y esponjosa, cocida al vapor.
Historia
Los bollos al vapor de cerdo asado, conocidos como Char Siu Bao, son un elemento básico indiscutible del dim sum cantonés. Estos bollos blancos y esponjosos envuelven un relleno ligeramente dulce y sabroso, logrando un equilibrio perfecto de texturas y sabores que deleitan paladares de todo el mundo.
Ingredientes
Cerdo asado cantonés (cortado en trozos pequeños)
cantidad necesaria
Sal
cantidad necesaria
Pimienta de Sichuan
cantidad necesaria
Cebolleta (picada fina)
cantidad necesaria
Jengibre (picado fino)
cantidad necesaria
Salsa de soja
cantidad necesaria
Harina
cantidad necesaria
Azúcar
cantidad necesaria
agua tibia
según necesite
polvo de hornear
según necesite
aceite de sésamo
según necesite
azúcar blanco
según necesite
Instrucciones
1
Preparar el relleno
Corta el cerdo Char Siu en trozos pequeños, pica finamente las cebolletas y el jengibre, agrega salsa de soja y sal, y mezcla todo para obtener el relleno.
2
Preparar la masa
Agrega azúcar, agua tibia y polvo para hornear a la harina. Deja reposar durante dos horas. Cuando la masa haya levado, agrega aceite de sésamo y azúcar blanco.
3
Armar y cocinar al vapor
Divide la masa en porciones y extiéndela en envoltorios, más gruesos en el centro y más finos en los bordes. Envuelve los trozos de cerdo Char Siu junto con las cebolletas y el jengibre picados en los bollos. Cocina al vapor en una vaporera durante 15 minutos.
