Gedämpfte BBQ-Schweinefleischbrötchen (Char Siu Bao)
Ein klassisches kantonesisches Dim-Sum-Gericht, bei dem herzhafte BBQ-Schweinefleischfüllung in einen weichen, flauschigen, gedämpften fermentierten Teig eingewickelt wird.
Geschichte
Gedämpfte BBQ-Schweinefleischbrötchen, auch bekannt als Char Siu Bao, sind ein unverzichtbarer Grundbestandteil des kantonesischen Dim Sum. Diese flauschigen weißen Brötchen umschließen eine herzhafte, leicht süße Füllung aus geröstetem Schweinefleisch und bieten so eine perfekte Balance aus Texturen und Aromen, die Gaumen weltweit begeistern.
Zutaten
Char Siu (in kleine Stücke geschnitten)
nach Bedarf
Salz
nach Bedarf
Sichuanpfeffer
nach Bedarf
Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
nach Bedarf
Ingwer (fein gehackt)
nach Bedarf
Sojasauce
nach Bedarf
Mehl
nach Bedarf
Zucker
nach Bedarf
warmes Wasser
nach Bedarf
Backpulver
nach Bedarf
Sesamöl
nach Bedarf
weißer Zucker
nach Bedarf
Anleitung
1
Füllung zubereiten
Schneide das Char-Siu-Schweinefleisch in kleine Stücke, hacke Frühlingszwiebeln und Ingwer fein, füge Sojasauce und Salz hinzu und verrühre alles zu einer Füllung.
2
Teig zubereiten
Gib Zucker, warmes Wasser und Backpulver zum Mehl. Lass den Teig zwei Stunden ruhen. Sobald der Teig aufgegangen ist, füge Sesamöl und Weißzucker hinzu.
3
Einwickeln und Dämpfen
Teile den Teig in einzelne Portionen, rolle ihn zu Teigblättern aus, die in der Mitte dick und am Rand dünn sind. Wickele die Char-Siu-Stücke sowie die fein gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer zu Brötchen ein. Dämpfe die Brötchen anschließend 15 Minuten lang in einem Dämpfer.
