Schweinefleisch- und Garnelenfüllung

Name: Schweinefleisch- und Garnelenfüllung
Total time: 20 min
Ingredients: 500g / 1.1 lb Schweineschulter (Vorderkeule), Haut entfernt; 20g / 0.7 oz Getrocknete Garnelen (Hai Mee); 2 tablespoons Helle Sojasauce; 1 tablespoon Austernsauce; 1/2 teaspoon Salz; 1/2 teaspoon Hühnerpulver; 2 tablespoons Speisestärke; 2 tablespoons Erdnussöl; 1 teaspoon Sesamöl

Eine vielseitige, gut gewürzte Schweinefleischfüllung mit getrockneten Garnelen. Perfekt für Dim Sum, Brötchen oder als herzhafte Füllung für verschiedene Gerichte. Die Kreuzhacktechnik erzeugt eine glatte, zusammenhängende Textur, die beim Kochen wunderschön zusammenhält.

20 Min.

Mittel

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Geschichte

Diese klassische Füllung bildet das Herz vieler beliebter Dim Sum und hausgemachter Gerichte. Die Kombination von Schweinefleisch mit getrockneten Garnelen verleiht Tiefe und eine subtile Süße, die die einfache Füllung zu etwas Besonderem macht.

Zutaten

Schweineschulter (Vorderkeule), Haut entfernt 500g / 1.1 lb

Getrocknete Garnelen (Hai Mee) 20g / 0.7 oz

Helle Sojasauce 2 tablespoons

Austernsauce 1 tablespoon

Salz 1/2 teaspoon

Hühnerpulver 1/2 teaspoon

Speisestärke 2 tablespoons

Erdnussöl 2 tablespoons

Sesamöl 1 teaspoon

Anleitung

Getrocknete Garnelen einweichen

Getrocknete Garnelen in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 10 Minuten einweichen lassen bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen und fein hacken.

Schweinefleisch vorbereiten

Das Schweinefleisch in kleine, bissgroße Stücke von etwa 1-2 cm schneiden. Das Entfernen der Haut sorgt für eine glattere Textur in der finalen Füllung.

Das Fleisch würzen

Sojasauce, Austernsauce, Salz, Hühnerpulver, Speisestärke, Erdnussöl und Sesamöl zum Schweinefleisch geben. Gut vermischen.

Perfekt hacken

Mit einem scharfen Hackebeil das gewürzte Schweinefleisch im Kreuzmuster hacken - erst in eine Richtung, dann quer. Diese Technik incorporiert Luft und erzeugt eine feine, klebrige Konsistenz, die gut bindet. Fortfahren, bis eine glatte, zusammenhängende Paste erreicht ist.

Füllung fertigstellen

Die gehackten getrockneten Garnelen unterheben und gleichmäßig vermischen. Ihre Füllung ist jetzt bereit für Dim Sum, gedämpfte Brötchen oder jedes Gericht mit herzhafter Schweinefleischfüllung.