蒸し叉焼包
広東点心の定番メニューで、甘じょっぱい叉焼の餡をふんわりとした蒸し発酵生地で包んだ一品です。
ストーリー
蒸し叉焼包は、広東点心を代表する定番メニューです。ふわふわの白い生地の中に、香ばしく甘じょっぱい叉焼の餡が包まれ、食感と味の絶妙なバランスが世界中で親しまれています。
材料
チャーシュー（小さく切ったもの）
適宜
塩
適宜
花椒
適宜
ネギ（みじん切り）
適宜
生姜（みじん切り）
適宜
醤油
適宜
小麦粉
適宜
砂糖
適宜
温水
適量
ベーキングパウダー
適量
ごま油
適量
白砂糖
適量
作り方
1
具材の準備
叉焼肉を小さく切り刻み、ネギと生姜をみじん切りにし、醤油と塩を加えて具に混ぜ合わせます。
2
生地の準備
小麦粉に砂糖、ぬるま湯、ベーキングパウダーを加え、2時間寝かせておきます。生地が膨らんだらごま油と白砂糖を加えます。
3
包んで蒸す
生地を適当な大きさに分割し、中央が厚く縁が薄くなるように伸ばして皮を作ります。叉焼の角切りとみじん切りにしたネギ、生姜を包んで饅頭に成形し、蒸し器で15分間蒸します。
