マッシュルーム赤ワインステーキ
薄切りにした牛ヒレ肉をパン焼きにし、フライドポテトとマッシュルーム赤ワインソースを添えた料理です。
ストーリー
柔らかな牛ヒレ肉の薄切りを絶妙な火加減でカリッと焼き上げ、パリッとしたフライドポテトと共に、濃厚で深い旨味のあるマッシュルーム赤ワインソースが全体を引き立てる、満足度の高い一皿です。
材料
牛肉テンダーロイン（4枚の厚切りに切り、ナイフの先で刺しておく）
1枚（約200g）
ジャガイモ（洗って皮をむき、長さ6cm×厚さ1cmの棒状に切り、水にさらす）
100g
挽き黒コショウ
2/3小さじ
塩（ジャガイモの棒状切りに振りかける用）
少々
食用油（ジャガイモの棒状切りを揚げる用、ステーキのパン焼き用）
1カップ
マッシュルーム赤ワインソース（仕上げに料理全体にかける）
適量
ジャガイモ
作り方
1
ビーフテンダーロインの準備
ビーフテンダーロインを4枚の厚切りに切り、ナイフの先で小さな穴をあけ、両面に挽き黒胡椒を振り、後で使うまで下味をつけておきます。
2
ジャガイモの準備
ジャガイモを洗って皮をむき、長さ6cm・厚さ1cmの棒状に切ります。水でさら洗いした後、熱した油で揚げ、きつね色になったら取り出して油をよく切り、塩を振って全体をよく混ぜ合わせます。
3
ステーキのパン焼き
フライパンを熱し、食用油を入れて温めたら、ステーキを入れて両面に焼き色がつき、中が8割程度火が通ったら取り出します。
4
盛り付け
ステーキとジャガイモの棒を皿に盛り付け、マッシュルーム赤ワインソースをまわしかけて完成です。
