버섯 레드와인 스테이크
얇게 썬 비프 텐더로인을 팬에 구워 감자 튀김과 버섯 레드와인 소스를 곁들인 요리입니다.
이야기
부드러운 비프 텐더로인을 얇게 썰어 완벽하게 팬에 구워 바삭한 감자튀김과 함께 풍부하고 감칠맛 나는 버섯 레드와인 소스가 어우러진 메뉴입니다.
재료
소 안심 (두툼하게 4등분한 뒤 칼 끝으로 구멍을 뚫어 준비한 것)
1조각 (약 200g)
감자 (씻어 껍질을 벗긴 뒤 길이 6cm, 두께 1cm로 채 썰어 물에 담가 놓은 것)
100g
갈은 흑후추
2/3 티스푼
소금 (감자 채 위에 뿌리기용)
약간
식용유 (감자 채 튀김과 스테이크 팬 구이용)
1컵
버섯 레드와인 소스 (완성된 요리 위에 부어 먹는 소스)
필요한 만큼
감자
조리 방법
1
소 안심 준비하기
소 안심을 두툼하게 네 조각으로 썬 뒤 칼끝으로 작은 구멍을 여러 개 뚫고 양면에 갈은 흑후추를 뿌려 미리 재워 둡니다.
2
감자 준비하기
감자를 씻어 껍질을 벗긴 뒤 길이 6cm, 두께 1cm 크기의 채로 썰어 물에 헹군 뒤 뜨거운 기름에 튀겨 황금색이 될 때까지 조리합니다. 체에 걸러 기름을 빼고 소금을 뿌려 골고루 섞어 둡니다.
3
스테이크 팬 굽기
프라이팬을 불에 올려 식용유를 넣고 가열한 뒤 스테이크를 올려 양면이 노릇해지고 80% 정도 익을 때까지 굽습니다. 그 뒤 프라이팬에서 꺼내 둡니다.
4
플레이팅
접시에 구운 스테이크와 감자 튀김을 담고 버섯 레드와인 소스를 뿌려 제공합니다.
