절임 채소 (파오차이)
오이와 죽순 등 채소를 절임 항아리에 넣고 양념을 첨가한 뒤 밀봉하여 최소 7일간 절인 절임 채소 요리입니다.
재료
오이 (씻어 물기 뺌)
죽순 (씻어 물기 뺌)
청양고추 (씻어 물기 뺌)
대파 (씻어 물기 뺌)
마늘 (씻어 물기 뺌)
30 g
식용유
취향에 따라
화자오
취향에 따라
소금
취향에 따라
요리용 청주
취향에 따라
설탕
취향에 따라
참기름 (완성된 요리에 뿌려 사용)
취향에 따라
식힌 물
취향에 따라
조리 방법
1
1단계
오이, 죽순, 청양고추, 대파, 마늘을 각각 씻어 물기를 완전히 제거한 후 따로 보관해 둡니다.
2
2단계
깨끗한 병에 적당량의 식힌 물을 붓습니다. 화자오, 소금, 요리용 청주, 설탕을 넣고 미리 준비한 모든 재료를 병에 넣습니다. 뚜껑을 닫아 최소 7일 동안 발효시킵니다.
3
3단계
적당히 절임이 되면 채소를 병에서 꺼내 조각내고 접시에 담은 후 참기름을 뿌려 먹습니다.
