Eingelegtes Gemüse (Pao Cai)

Name: Eingelegtes Gemüse (Pao Cai)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Gurke (gewaschen und abgetropft); Bambussprossen (gewaschen und abgetropft); Rote Chilischoten (gewaschen und abgetropft); Frühlingszwiebeln (gewaschen und abgetropft); 30 g Knoblauch (gewaschen und abgetropft); Speiseöl, nach Geschmack; Sichuan-Pfeffer, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack; Kochwein, nach Geschmack; Zucker, nach Geschmack; Sesamöl (über das fertige Gericht geträufelt), nach Geschmack; Gekochtes Wasser (abgekühlt), nach Geschmack

Ein Gericht aus eingelegtem Gemüse, das zubereitet wird, indem Gemüse – darunter Gurken und Bambussprossen – in einen Gärkrug gegeben, Gewürze hinzugefügt, der Krug verschlossen und das Gemüse für mindestens 7 Tage eingelegt wird.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Gurke (gewaschen und abgetropft)

Bambussprossen (gewaschen und abgetropft)

Rote Chilischoten (gewaschen und abgetropft)

Frühlingszwiebeln (gewaschen und abgetropft)

Knoblauch (gewaschen und abgetropft) 30 g

Speiseöl nach Geschmack

Sichuan-Pfeffer nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Sesamöl (über das fertige Gericht geträufelt) nach Geschmack

Gekochtes Wasser (abgekühlt) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Wasche die Gurke, Bambussprossen, roten Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch separat. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

Schritt 2

Nimm ein sauberes Glas und gieße eine angemessene Menge an gekochtem, abgekühltem Wasser ein. Füge Sichuan-Pfeffer, Salz, Kochwein und Zucker hinzu, lege dann alle vorbereiteten Zutaten in das Glas. Verschließe und lasse es mindestens sieben Tage fermentieren.

Schritt 3

Sobald sie richtig eingelegt sind, nimm das Gemüse aus dem Glas, schneide es in Stücke, richte es auf einem Teller an und beträufle es vor dem Servieren mit Sesamöl.