클래식 탕수 소스
새콤한 식초와 달콤한 설탕의 완벽한 조화를 이루는 다용도의 중국풍 소스입니다. 튀김 요리, 볶음 요리, 글레이즈에 잘 묻어 맛있게 즐길 수 있습니다.
이야기
이 클래식 탕수 소스는 중국 요리의 기본입니다. 만들기가 매우 간단하며 탕수육, 라조기 등의 요리나 튀김 요리의 디핑 소스로 활용하기에 아주 좋습니다.
재료
간장
2큰술
식초
3큰술
설탕
4큰술
케첩
2큰술
다진 마늘
2쪽
녹말물 (녹말 1큰술 + 물 2큰술)
적당량
조리 방법
1
베이스 섞기
작은 그릇이나 계량컵에 간장, 식초, 설탕, 케첩을 넣고 설탕이 녹기 시작할 때까지 잘 저어줍니다.
2
소스 끓이기
혼합물을 작은 냄비에 담고 중불에 올립니다. 다진 마늘을 넣고 가끔 저어주며 약불에서 살짝 끓입니다.
3
농도 맞추기
녹말물을 조금씩 흘려 넣으면서 계속 저어줍니다. 소스는 30초 안에 광택이 나고 걸쭉한 농도로 변합니다. 불을 바로 끕니다.
