Konjac Aigre-Épicé

Name: Konjac Aigre-Épicé
Total time: 20 min
Ingredients: 400g nouilles ou tubes de konjac; 3, hachées gousses d'ail; 3 cuillères à soupe vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 2 cuillères à soupe huile de piment; 1/2 cuillère à café, moulu poivre du Sichuan; 1 cuillère à café sucre; 2 cuillères à soupe, hachée moutarde conservée (zai cai); 2, finement tranchées échalotes; au goût sel

Tendres tubes de konjac mélangés avec une vinaigrette audacieuse et acidulée à l'ail, à l'huile de piment et une touche de poivre du Sichuan. Ce plat froid rafraîchissant offre cet équilibre parfait entre acidité, douceur et chaleur anesthésiante.

20 min

Facile

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Histoire

Un plat froid classique du Sichuan qui met en valeur la texture élastique unique du konjac. Le blanchiment rapide le maintient croquant tout en éliminant toute amertume résiduelle.

Ingrédients

nouilles ou tubes de konjac 400g

gousses d'ail 3, hachées

vinaigre de riz 3 cuillères à soupe

sauce soja légère 2 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à soupe

huile de piment 2 cuillères à soupe

poivre du Sichuan 1/2 cuillère à café, moulu

sucre 1 cuillère à café

moutarde conservée (zai cai) 2 cuillères à soupe, hachée

échalotes 2, finement tranchées

sel au goût

Instructions

Blanchir le konjac

Porter une casserole d'eau à ébullition vigorouse. Ajouter les morceaux de konjac et laisser cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement plus opaques. Égoutter immédiatement et plunge dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidi, bien égoutter et mettre de côté.

Préparer la vinaigrette

Dans un bol, combiner l'ail haché, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, l'huile de piment, le poivre du Sichuan moulu et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Incorporer la moutarde conservée hachée.

Mélanger et servir

Ajouter le konjac égoutté à la vinaigrette. Mélanger soigneusement pour enrober chaque morceau. Saupoudre d'échalotes tranchées et effectuer un dernier mélange doux. Servir immédiatement à température ambiante ou refroidi.