Konjac Ácido y Picante

Name: Konjac Ácido y Picante
Total time: 20 min
Ingredients: 400g fideos o tubos de konjac; 3, picados dientes de ajo; 3 cucharadas vinagre de arroz; 2 cucharadas salsa de soja ligera; 1 cucharada aceite de sésamo; 2 cucharadas aceite de chili; 1/2 cucharadita, molida pimienta de Sichuan; 1 cucharadita azúcar; 2 cucharadas, picada mostaza en conserva (zai cai); 2, finamente cortadas cebolletas; al gusto sal

Tubos de konjac tiernos mezclados con una salsa audaz y picante con ajo, aceite de chili y un toque de pimienta de Sichuan. Este plato frío refrescante ofrece ese equilibrio perfecto entre ácido, dulce y calor entumecedor.

20 min

Fácil

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Historia

Un plato frío clásico de Sichuan que aprovecha la textura única y elástica del konjac. El escaldado rápido mantiene su textura crujiente mientras elimina cualquier amargor residual.

Ingredientes

fideos o tubos de konjac 400g

dientes de ajo 3, picados

vinagre de arroz 3 cucharadas

salsa de soja ligera 2 cucharadas

aceite de sésamo 1 cucharada

aceite de chili 2 cucharadas

pimienta de Sichuan 1/2 cucharadita, molida

azúcar 1 cucharadita

mostaza en conserva (zai cai) 2 cucharadas, picada

cebolletas 2, finamente cortadas

sal al gusto

Instrucciones

Escaldar el konjac

Hierve una olla de agua a fuego alto. Añade los trozos de konjac y cocínalos durante unos 2 minutos hasta que se vuelven un poco más opacos. Escurre inmediatamente y sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción. Una vez fríos, escurre bien y reserva.

Preparar la salsa

En un bowl, combina el ajo picado, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de chili, la pimienta de Sichuan molida y el azúcar. Bate hasta que el azúcar se disuelva por completo. Incorpora la mostaza en conserva picada.

Mezclar y servir

Añade el konjac escurrido a la salsa. Mezcla thoroughly para que cada pieza quede bien cubierta. Espolvorea con las cebolletas cortadas y dale una última mezcla suave. Sirve a temperatura ambiente o frío.