Кисло-острый конжак

Name: Кисло-острый конжак
Total time: 20 min
Ingredients: 400g лапша или трубочки конжака; 3, измельчить зубчики чеснока; 3 столовые ложки рисовый уксус; 2 столовые ложки лёгкий соевый соус; 1 столовая ложка кунжутное масло; 2 столовые ложки масло чили; 1/2 чайной ложки, молотый сычуаньский перец; 1 чайная ложка сахар; 2 столовые ложки, нарезать консервированная горчица (цайцай); 2, мелко нарезать зелёный лук; по вкусу соль

Нежные трубочки конжака в пикантной заправке с чесноком, маслом чили и щепоткой сычуаньского перца. Это освежающее холодное блюдо обеспечивает идеальный баланс кислого, сладкого и онемело-острого вкуса.

20 мин

Легко

0 в избранном

История

Классическое сычуаньское холодное блюдо, которое максимально использует уникальную упругую текстуру конжака. Быстрое бланширование сохраняет хрусткость и удаляет остаточную горечь.

Ингредиенты

лапша или трубочки конжака 400g

зубчики чеснока 3, измельчить

рисовый уксус 3 столовые ложки

лёгкий соевый соус 2 столовые ложки

кунжутное масло 1 столовая ложка

масло чили 2 столовые ложки

сычуаньский перец 1/2 чайной ложки, молотый

сахар 1 чайная ложка

консервированная горчица (цайцай) 2 столовые ложки, нарезать

зелёный лук 2, мелко нарезать

соль по вкусу

Инструкции

Бланшировать конжак

Вскипятите кастрюлю воды. Добавьте кусочки конжака и варите около 2 минут, пока они не станут чуть более непрозрачными. Сразу слейте воду и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Остудите, хорошо слейте воду и отложите.

Приготовить заправку

В миске смешайте измельчённый чеснок, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, масло чили, молотый сычуаньский перец и сахар. Взбейте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте нарезанную консервированную горчицу и перемешайте.

Перемешать и подать

Добавьте конжак в заправку. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Посыпьте нарезанным зелёным луком и аккуратно перемешайте ещё раз. Подавайте сразу при комнатной температуре или охлаждённым.