ねぎと松茸のスクランブルエッグ
柔らかな松茸とふわふわのスクランブルエッグが合わさった、素早く作れる香り高い炒め物です。松茸の大地の香りが鮮やかなねぎと美しく調和し、ほんの数分で完成する家庭的な一品です。
ストーリー
この料理は、独特の香りと繊細な食感で知られる高級食材、松茸を主役にしています。炒めると、松茸はほのかな旨味を放出し、卵と見事に溶け合います。ポイントは、まず松茸を自然な風味が出るまで炒め、適切なタイミングで卵を加えて、完璧な柔らかくクリーミーな食感に仕上げることです。
材料
新鮮な松茸
200グラム
卵
3個（大）
ねぎ
4本、5センチ幅に切る
食用油
大さじ3
水
大さじ2
塩
適量
作り方
1
松茸の下準備
松茸は湿らせた布巾やペーパータオルで優しく拭いて汚れを落とします。均一にスライスし、均一に火が通るようにします。
2
松茸を炒める
中華鍋または大きめのフライパンを中強火で熱します。油大さじ2を加え、松茸のスライスを加えます。時々かき混ぜながら、松茸から水分が出てきてほんのりきつね色になるまで、約3〜4分炒めます。フライパンが乾いているようなら、油を少し足します。
3
ねぎを加える
ねぎを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。ねぎは鮮やかな緑色を保ち、少し柔らかくなりますが、しんなりしすぎないようにします。
4
卵を加えてスクランブルする
フライパンの中央に穴を作ります。卵を直接割り入れ、少し固まるまで待ち、それから優しく全体を混ぜ合わせます。塩で味を調え、卵がちょうど固まり、まだクリーミーな状態になるまでかき混ぜ続けます。
5
蒸し焼きで仕上げる
フライパンの縁に沿って水を回し入れます。すぐに蓋をし、弱火で1〜2分蒸し焼きにします。これで卵が優しく火を通し、風味が溶け合います。温かいうちに召し上がれ。
