파 송이버섯 스크램블 에그
부드러운 송이버섯과 폭신폭신한 스크램블 에그가 만나 빠르고 향긋한 볶음 요리를 완성합니다. 버섯의 흙내음이 파의 상큼함과 어우러져 몇 분 안에 완성되는 아늑한 요리입니다.
이야기
이 요리는 독특한 향과 섬세한 식감으로 유명한 귀한 재료인 송이버섯을 활용합니다. 볶을 때 버섯은 은은한 육즙을 내어 계란과 아름답게 어우러집니다. 핵심은 버섯을 먼저 요리하여 자연스러운 풍미를 끌어내게 한 뒤, 완벽하게 부드럽고 크리미한 식감을 위해 적절한 타이밍에 계란을 넣는 것입니다.
재료
신선한 송이버섯
200그램
계란
3个大
파
4대, 5cm 길이로 자른 것
식용유
3큰술
물
2큰술
소금
간 맞춤
조리 방법
1
버섯 손질하기
젖은 행주나 또는 키친타월을 이용해 송이버섯을 부드럽게 닦아줍니다. 버섯이 고르게 익도록 두께가 같게 썰어주세요.
2
버섯 볶기
웍이나 큰 프라이팬을 중불 이상으로 달구습니다. 식용유 2큰술을 넣고 버섯 슬라이스를 추가합니다. 가끔 저어주며 육즙이 나오고 살짝 노랗게 될 때까지, 약 3-4분간 요리합니다. 팬이 마르는 것 같으면 식을 조금 더 추가하세요.
3
파 넣기
썰어둔 파를 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다. 파는 선명한 초록색을 유지하며 살짝 부드러워져야 하지만 시들어서는 안 됩니다.
4
계란 스크램블하기
팬 중앙에 공간을 만듭니다. 계란을 깨어 넣고 잠시 굳히게 한 뒤, 재료들을 부드럽게 섞어가며 볶습니다. 소금으로 간을 하고 계란이 딱 굳으면서도 여전히 크리미한 상태가 될 때까지 계속 저어줍니다.
5
찜으로 마무리하기
팬 가장자리에 물을 두르고 즉시 뚜껑을 덮습니다. 약불에서 1-2분간 찝니다. 이렇게 하면 계란이 부드럽게 익고 맛이 잘 어우러집니다. 뜨겁게 드세요.
