검은芝麻 우유 타로 페이스트
부드러운 타로 디저트로 크리미한 우유 향과 바삭한 검은芝麻 가니쉬가 특징입니다. 쉽게 만들 수 있고 자연적으로 보라색을 띱니다.
이야기
이 부드러운 타로 페이스트는 동아시아 전역에서 사랑받는 디저트입니다. 자연스러운 보라색은 타로 자체에서 나오며, 검은芝麻는 아름다운 견과류향과 시각적 대비를 더합니다. 따뜻하거나 실온으로 서빙하세요.
재료
타로 뿌리
300g, 껍질 벗기고 큼직하게 썰기
전유
80ml, 필요에 따라 추가
백설탕
30g 또는 취향에 따라
땅콩기름
1 큰술
검은芝麻씨
1 큰술 (가니쉬용)
조리 방법
1
타로 쪄기
껍질 벗긴 타로 큐브를 쪄그릇에 넣습니다. 끓는 물에서 약 20분간 완전히 부드러워질 때까지 찌습니다. 포크가 쉽게 뚫릴 정도면 됩니다.
2
완전히 갈아주기
뜨거운 타로를 푸드 프로세서나 블렌더로 옮깁니다. 우유를 넣고 덩어리가 없이 완전히 매끄러워질 때까지 갈아줍니다. 필요하면 배치별로 작업하세요.
3
원하는 농도로 조리하기
타로 혼합물을 중불로 예열된 넌스틱 팬에 붓습니다. 설탕과 땅콩기름을 넣고 저으면서paste가 원하는 농도가 될 때까지 조리합니다—약 5~8분 정도. 너무 되직해지면 우유를 더 넣으세요.
4
완성 및 서빙
불에서 내립니다. 따뜻할 때 검은芝麻씨를 위에 뿌립니다. 즉시 서빙하거나 실온으로 식혀주세요.
