Schwarze Sesam-Milch-Taro-Paste
Ein seidig-glattes Taro-Dessert mit cremigen Milchnoten und knuspriger schwarzer Sesam-Garnierung. Einfach zuzubereiten und natürlich violett gefärbt.
Geschichte
Diese seidige Taro-Paste ist ein geliebtes Dessert in ganz Ostasien. Die natürliche violette Farbe kommt vom Taro selbst, während der schwarze Sesam eine wunderbare Nussigkeit und optischen Kontrast verleiht. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Zutaten
Taro-Wurzel
300g, geschält und gewürfelt
Vollmilch
80ml, nach Bedarf mehr
Kristallzucker
30g oder nach Geschmack
Erdnussöl
1 Esslöffel
Schwarze Sesamsamen
1 Esslöffel zur Garnierung
Anleitung
1
Den Taro dämpfen
Die geschälten Taro-Würfel in einen Dampfgarkorb geben. Über kochendem Wasser etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie vollständig weich sind und eine Gabel leicht durchgeht.
2
Glatt pürieren
Den heißen Taro in einen Food Processor oder Mixer geben. Milch hinzufügen und vollständig glatt pürieren. Bei Bedarf in Chargen arbeiten.
3
Zur gewünschten Konsistenz kochen
Die Taro-Mischung in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze geben. Zucker und Erdnussöl unterrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Paste die gewünschte Dicke hat—etwa 5 bis 8 Minuten. Falls sie zu dick wird, mehr Milch hinzufügen.
4
Fertigstellen und servieren
Vom Herd nehmen. Die schwarzen Sesamsamen noch warm darüber streuen. Sofort servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gekochtes Dessert
Weiche klebrige Reisdatteln
Zarte rote Datteln werden sorgfältig entsteint und mit einem süßen Klebreigteig gefüllt, dann gedämpft, bis sie wunderbar weich und klebrig sind. Dieses klassische chinesische Dessert verdankt seinen poetischen Namen den zarten Herzen, die zum Vorschein kommen, wenn Sie in jede gefüllte Dattel beißen.
