Pâte de Taro au Lait de Sésame Noir
Une pâte de taro onctueuse et lisse avec des notes crémeuses de lait et une garniture croquante de sésame noir. Facile à préparer et naturellement violette.
Histoire
Cette pâte de taro soyeuse est un dessert emblématique dans toute l'Asie de l'Est. La couleur violette naturelle provient du taro lui-même, tandis que le sésame noir ajoute une agréable note de noisette et un contraste visuel. Servir chaud ou à température ambiante.
Ingrédients
racine de taro
300g, pelée et coupée en cubes
lait entier
80ml, plus selon les besoins
sucre cristallisé
30g ou selon le goût
huile d'arachide
1 tablespoon
graines de sésame noir
1 tablespoon pour la garniture
Instructions
1
Cuire le taro à la vapeur
Placez les cubes de taro pelés dans un panier vapeur. Faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et qu'une fourchette s'y enfonce facilement.
2
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse
Transférez le taro chaud dans un robot culinaire ou un mixeur. Ajoutez le lait et mixez jusqu'à obtenir une préparation complètement lisse sans grumeaux. Travaillez en plusieurs lots si nécessaire.
3
Cuire jusqu'à la consistance souhaitée
Versez le mélange de taro dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Incorporez le sucre et l'huile d'arachide. Cuisez en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte épaississe à votre goût—environ 5 à 8 minutes. Ajoutez plus de lait si elle devient trop épaisse.
4
Terminer et servir
Retirez du feu. Saupoudrez les graines de sésame noir sur le dessus encore chaud. Servez immédiatement, ou laissez refroidir à température ambiante.
