바삭한 캐슈넛과 데친 아스파라거스
부드러운 아스파라거스와 황금색으로 바삭하게 구운 캐슈넛을 버무린 가볍고 상큼한 반찬 요리입니다. 빠르게 만들 수 있는 주말 채소 반찬으로 완벽합니다.
이야기
이 간단한 요리는 아스파라거스의 섬세한 풍미와 볶은 캐슈넛의 풍부하고 고소한 식감이 어우러집니다. 짧게 데치는 과정을 통해 아스파라거스의 싱싱한 색과 아삭거리는 식감을 유지합니다.
재료
아스파라거스
300g
생 캐슈넛
50g
식용유
3 큰 술
소금
½ 작은 술
참기름
1 작은 술 (선택 사항)
참깨
고명으로
조리 방법
1
아스파라거스 손질하기
아스파라거스를 찬물에 헹굽니다. 딱딱한 밑동을 꺾어 제거하거나 칼로 잘라냅니다. 아스파라거스 대를 먹기 좋은 크기로 비스듬하게 자릅니다(약 5cm 길이).
2
아스파라거스 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 소금을 약간 넣고 아스파라거스를 넣습니다. 2~3분간 익히며 밝은 녹색이 되고 살짝 부드러워질 때까지 조리합니다. 너무 익히지 마세요. 약간의 아삭거리는 식감이 남아 있어야 합니다.
3
식히고 물기 제거하기
아스파라거스를 즉시 얼음물에 담그거나 흐르는 찬물에 헹궈 조리를 멈춥니다. 식으면 물기를 잘 빼고 손이나 깨끗한 행주로 남은 물기를 살살 짜냅니다.
4
캐슈넛 볶기
식은 웍이나 프라이팬에 식용유를 붓습니다. 캐슈넛을 넣고 중불~약불로 가열합니다. 캐슈넛이 황금색이 될 때까지 5~7분간 계속 저어가며 볶습니다. 타기 쉬우니 주의하세요. 불에서 내리고 살짝 식힙니다.
5
접시에 담아 내기
물기를 뺀 아스파라거스를 그릇에 담습니다. 볶은 캐슈넛과 볶을 때 사용한 기름을 함께 넣습니다. 살살 섞어 버무립니다. 참기름을 뿌리고 참깨를 뿌려 따뜻하거나 실온에서 내세요.
