Geblanchter Spargel mit knusprigen Cashews
Ein leichtes und erfrischendes Beilagengericht mit zarten Spargelspitzen, die mit goldenen, knusprigen Cashewkernen vermischt werden. Perfekt für ein schnelles Gemüsegericht unter der Woche.
Geschichte
Dieses einfache Gericht präsentiert den zarten Geschmack von Spargel, kombiniert mit dem reichen, butterigen Knusper von gerösteten Cashewkernen. Das schnelle Blanchieren hält den Spargel lebendig und knackig-zart.
Zutaten
Spargel
300 g
rohe Cashewkerne
50 g
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Salz
½ Teelöffel
Sesamöl
1 Teelöffel (optional)
Sesamsamen
zum Bestreuen
Anleitung
1
Spargel vorbereiten
Spülen Sie den Spargel unter kaltem Wasser. Brechen Sie die holzigen Enden ab oder schneiden Sie sie ab. Schneiden Sie die Stangen schräg in mundgerechte Stücke, etwa 5 cm lang.
2
Spargel blanchieren
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie die Spargelstücke hinein. Kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie hellgrün und gerade zart sind. Nicht zu lange kochen – sie sollten noch einen leichten Knusper haben.
3
Abkühlen lassen und abtropfen
Sofort den Spargel in ein Eisbad geben oder unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen. Nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig mit den Händen oder einem sauberen Tuch ausdrücken.
4
Cashewkerne rösten
Gießen Sie Pflanzenöl in eine kalte Wokpfanne oder einen Topf. Geben Sie die Cashewkerne hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Rühren Sie sanft und kontinuierlich um, bis die Cashewkerne goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten. Beobachten Sie sie genau – sie können schnell anbrennen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
5
Anrichten und servieren
Den abgetropften Spargel in eine Servierschüssel geben. Die gerösteten Cashewkerne zusammen mit dem Öl, in dem sie gekocht wurden, hinzufügen. Sanft vermischen. Mit Sesamöl beträufeln, wenn gewünscht, mit Sesamsamen bestreuen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
