Espárragos Blanqueados con Anacardos Crujientes
Un plato lateral ligero y refrescante que presenta puntas de espárragos tiernas mezcladas con anacardos dorados y crujientes. Perfecto para un plato de verduras rápido entre semana.
Historia
Este plato sencillo muestra el sabor delicado de los espárragos combinado con la rica y mantecosa crujiencia de los anacardos tostados. El blaqueado rápido mantiene los espárragos vibrantes y crujientes-tiernos.
Ingredientes
espárragos
300g
anacardos crudos
50g
aceite vegetal
3 cucharadas
sal
½ cucharadita
aceite de sésamo
1 cucharadita (opcional)
semillas de sésamo
para decorar
Instrucciones
1
Preparar los espárragos
Lavar los espárragos bajo agua fría. Romper o cortar los extremos duros. Cortar los tallos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de largo.
2
Blanquear los espárragos
Hervir una olla de agua. Agregar un pellizco de sal y echar los trozos de espárragos. Cocinar por 2-3 minutos hasta que estén de color verde brillante y apenas tiernos. No cocer demasiado deben mantener un poco de crujido.
3
Enfriar y escurrir
Transferir inmediatamente los espárragos a un baño de hielo o enjuagar con agua fría para detener la cocción. Una vez fríos, escurrir bien y exprimir suavemente el exceso de agua con las manos o un paño limpio.
4
Tostar los anacardos
Verter el aceite vegetal en un wok o sartón frío. Agregar los anacardos y poner el fuego a medio-bajo. Revolver suave y continuamente hasta que los anacardos se doren, aproximadamente 5-7 minutos. Estar atento pueden quemarse rápido. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
5
Armar y servir
Transferir los espárragos escurridos a un bowl para servir. Agregar los anacardos tostados junto con el aceite en el que se cocinaron. Revolver suavemente para combinar. Rociar con aceite de sésamo si se usa, espolvorear con semillas de sésamo y servir tibio o a temperatura ambiente.
