アスパラガスとカリカリカシューナッツの和え物
柔らかなアスパラガスを黄金色でカリカリのカシューナッツ和えた、優しくて新鮮なサイドディッシュ平日夜の Quickly vegetable dishに最適です。
ストーリー
このシンプルな料理は、アスパラガスカ上天とカリカリキャラメライズされたカシューナッツの豊かなバターのような食感の組み合わせ自然の旨味を引き出します。
材料
アスパラガス
300g
生のカシューナッツ
50g
植物油
大さじ3
塩
小さじ1/2
ごま油
小さじ1（オプション）
ごま
仕上げ用
作り方
1
アスパラガスの下準備
アスパラガスを流水で洗います。木質の部分は折って取り除きます。斜めに2インチ（約5cm）ほどの食べやすい大きさに切ります。
2
アスパラガスを湯通しする
鍋に水を沸騰させます。塩少々を加え、アスパラガスを入れます。鮮やかな緑色になり、少し硬めになるまで2〜3分茹でます。茹ですぎないようにしてください—わずかに歯ごたえが残る程度が理想です。
3
冷まして水気を切る
アスパラガスを冰水にすぐに移すか、冷水で洗って調理を止めます。冷めたら水を切り、手術は清潔なタオルで余分な水分絞ります。
4
カシューナッツをローストする
冷たい中華鍋またはスキレットに植物油を入れます。カシューナッツを加え、中火弱にします。優しくかき混ぜながら、カシューナッツが黄金色になるまで5〜7分ローストします。焦げやすいのです注意深く見ていてください。火から下ろし、少し冷まします。
5
盛り付けて提供
水気を切ったアスパラガスを器に移します。ローストしたカシューナッツとその油を加えます。優しく和えます。使用する場合はごま油をかけ、ごまを振りかけて、温かいまままたは室温で提供します。
