Бланшированная спаржа с хрустящими кешью
Легкое и освежающее блюдо, в котором нежные кончики спаржи сочетаются с золотистыми хрустящими орехами кешью. Идеально для быстрого овощного блюда на ужин.
История
Это простое блюдо подчеркивает деликатный вкус спаржи в сочетании с насыщенным маслянистым хрустом поджаренных кешью. Быстрая бланшировка сохраняет спаржу яркой и хрустящей.
Ингредиенты
спаржа
300g
сырые орехи кешью
50g
растительное масло
3 столовые ложки
соль
½ чайной ложки
кунжутное масло
1 чайная ложка (по желанию)
кунжут
для украшения
Инструкции
1
Подготовка спаржи
Промойте спаржу под холодной водой. Отломайте или обрежьте деревянные концы. Нарежьте стебли по диагонали на кусочки размером примерно 5 см.
2
Бланшировка спаржи
Вскипятите кастрюлю воды. Добавьте щепотку соли и опустите кусочки спаржи. Готовьте 2-3 минуты до ярко-зеленого цвета и мягкости. Не переваривайте — они должны оставаться слегка хрустящими.
3
Охлаждение и сливание
Немедленно переложите спаржу в ледяную ванну или промойте холодной проточной водой, чтобы остановить готовку. После охлаждения хорошо слейте воду и аккуратно отожмите излишки влаги руками или чистым полотенцем.
4
Поджаривание кешью
Налейте растительное масло в холодную вок или сковороду. Добавьте орехи кешью и включите средне-низкий огонь. Аккуратно и постоянно помешивайте, пока кешью не станут золотисто-коричневыми, примерно 5-7 минут. Следите внимательно — они могут быстро подгореть. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5
Сборка и подача
Переложите процеженную спаржу в сервировочную миску. Добавьте поджаренные кешью вместе с маслом, в котором они готовились. Аккуратно перемешайте. По желанию полейте кнжутным маслом, посыпьте кунжутом и подавайте теплым или при комнатной температуре.
