Домашние тушеные яйца
Нежные вареные яйца, вымоченные в ароматном, слегка остром тушеном соусе. Каждое яйцо слегка надрезают перед маринованием, чтобы оно впитало все богатые вкусы соевого соуса, аниса и сычуаньского перца.
История
Эти тушеные яйца идеально подходят для приготовления еды на неделю или в качестве вкусного перекуса. Надрезанная поверхность позволяет тушеному соусу глубоко проникнуть внутрь, создавая характерный насыщенный вкус.
Ингредиенты
крупные яйца
4
вода
2½ стакана (600мл)
соевый соус светлый
3 столовые ложки
соевый соус темный
1 столовая ложка
анис звездчатый
2 штуки
сычуаньские перчинки
½ чайной ложки
сушеные чили
4-5 штук
свежий имбирь, нарезанный
3 ломтика
соль
½ чайной ложки
куриный порошок
¼ чайной ложки (по желанию)
Инструкции
1
Сварить яйца
Выложите яйца в один слой в кастрюлю. Залейте холодной водой примерно на 2,5 см выше яиц. Доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте под крышкой ровно 8 минут. Переложите в ледяную ванну, чтобы остановить приготовление.
2
Надрезать яйца
Аккуратно очистите каждое яйцо. Используя маленький острый нож, сделайте два неглубоких надреза вокруг экватора каждого яйца (как крест), прорезая белок, но не затрагивая желток. Это поможет яйцам впитать ароматы.
3
Приготовить тушеный соус
В чистой кастрюле смешайте воду, оба вида соевого соуса, звездчатый анис, сычуаньские перчинки, чили, имбирь, соль и куриный порошок (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут, чтобы специи отдали аромат.
4
Тушить яйца
Добавьте надрезанные яйца в кастрюлю. Поддерживайте слабое кипение и готовьте 10 минут, переворачивая яйца наполовину. Выключите огонь и оставьте яйца в соусе минимум на 2 часа, или на ночь в холодильнике для более глубокого вкуса.
