홈메이드 찜 달걀
담백하고 부드러운 삶은 달걀이 짭짤하고 약간 매운 찜양에 절여진 요리입니다. 각 달걀은 간장과 팔각, 화려초의 풍부한 풍미를 흡수하기 위해 절이기 전에 가볍게 칼집을 냅니다.
이야기
이 찜 달걀은 식재료 준비나 맛있는 간식으로 완벽합니다. 칼집을 낸 표면 덕분에 찜양이 깊이 스며들어 특유의 풍미로운 한 입을 만들어 줍니다.
재료
큰 달걀
4개
물
2½ 컵 (600ml)
순창 간장
3 큰술
진간장
1 큰술
팔각
2개
화려초
½ 작은술
마른 고추
4-5개
생강, 슬라이스
3조각
소금
½ 작은술
치킨파우더
¼ 작은술 (선택사항)
조리 방법
1
달걀 삶기
달걀을 냄비에 한 겹으로 놓으세요. 약 2.5cm 정도 차가운 물로 덮으세요. 팔팔 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 정확히 8분간 그대로 두세요. 조리 과정을 멈추려면 얼음물에 넣으세요.
2
달걀에 칼집 내기
각 달걀을 조심스럽게 껍질을 벗기세요. 작은 날카로운 칼을 사용하여 각 달걀의 적도 부분을 가로질러 두 번 얕게 잘라주세요 (십자처럼). 흰자 부분만 자르고 계란 노른자까지 자르지 마세요. 이렇게 하면 풍미가 잘 스며들어요.
3
찜양 만들기
깨끗한 냄비에 물, 두 종류의 간장, 팔각, 화려초, 마른 고추, 생강 슬라이스, 소금, 치킨파우더(사용한다면)를 넣으세요. 부드럽게 끓인 다음 불을 줄여 향이 우러나도록 5분간 끓이세요.
4
달걀 찌기
칼집을 낸 달걀을 냄비에 넣으세요. 부드러운 끓음 상태를 유지하며 10분간 요리하고, 중간에 달걀을 뒤집어주세요. 불을 끄고 최소 2시간 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 양에 절여주세요. 그러면 더 깊은 풍미가 납니다.
