돼지고기와 올리브 채소를 곁들인 매콤한 강낭콩 볶음

Name: 돼지고기와 올리브 채소를 곁들인 매콤한 강낭콩 볶음
Total time: 25 min
Ingredients: 300g 강낭콩, 끝을 자르고 1인치 크기로 썬 것; 150g 다진 돼지고기; 큰술 2 올리브 채소 (통조림); 2-3개 작은 붉은 고추, 굵게 다진 것; 2대 대파, 흰 부분과 초록 부분을 나누어 다진 것; 1인치 생강, 껍질을 벗겨 다진 것; 큰술 2 식용유; 큰술 1 간장; 큰술 1 소흥주; 작은술 1/2 설탕; 작은술 1/4 산초 가루; 작은술 1/4 치킨 파우더; 약간 소금

아삭한 강낭콩과 감칠맛 나는 다진 돼지고기, 향긋한 생강과 대파, 그리고 감칠맛 나는 올리브 채소를 함께 볶아낸 대표적인 쓰촨식 볶음 요리입니다. 한 입마다 훈제향과 매콤함, 감칠맛이 조화를 이룹니다.

25분

쉬움

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이야기

이 가정식 요리는 간단하고 빠르게 완성되며 진한 풍미를 자랑합니다. 강낭콩은 선명한 색감과 아삭한 식감을 유지하기 위해 살짝 데친 후, 팬에 빠르게 볶아 약간의 불맛을 냅니다.

재료

강낭콩, 끝을 자르고 1인치 크기로 썬 것 300g

다진 돼지고기 150g

올리브 채소 (통조림) 큰술 2

작은 붉은 고추, 굵게 다진 것 2-3개

대파, 흰 부분과 초록 부분을 나누어 다진 것 2대

생강, 껍질을 벗겨 다진 것 1인치

식용유 큰술 2

간장 큰술 1

소흥주 큰술 1

설탕 작은술 1/2

산초 가루 작은술 1/4

치킨 파우더 작은술 1/4

소금 약간

조리 방법

강낭콩 손질하기

소금을 약간 넣은 물을 끓입니다. 강낭콩을 넣고 약 2분간 데치되, 색이 선명해지고 약간 익었지만 아삭함은 남아있을 때까지 합니다. 즉시 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 빼둡니다.

돼지고기 볶기

웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 달궈주세요. 다진 돼지고기를 넣고 주걱으로 잘게 부수며 볶아주세요. 육수가 나오고 없어질 때까지, 그리고 살짝 갈색이 날 때까지 약 4~5분간 볶습니다. 팬에 물이 고이지 않고 돼지고기가 건조해질 때까지 볶아야 합니다.

향신료 추가하기

웍에 다진 대파 흰 부분과 생강을 넣습니다. 향이 날 때까지 30초간 볶아주세요. 다진 붉은 고추를 넣고 계속 저어가며 30초 더 볶습니다.

마무리하기

웍에 데친 강낭콩과 올리브 채소를 넣습니다. 센 불에서 2분간 재빨리 볶아주세요. 간장, 소흥주, 설탕, 산초 가루, 치킨 파우더를 넣습니다. 강낭콩에 양념이 잘 배고 뜨거워질 때까지 1분간 더 볶습니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 다진 대파 초록 부분을 뿌려 장식하고 바로 내어드립니다.