Классическое сычуаньское блюдо на воке с хрустящими нежными зелеными бобами, смешанными с ароматной свиной котлетой, ароматным имбирем и зеленым луком, а также пикантным оливковым овощем. Блюдо сочетает дымный, острый и пикантный вкус в каждом кусочке.
Это домашнее блюдо готовится быстро и имеет насыщенный вкус. Зеленые бобы слегка бланшируют, чтобы сохранить их яркий цвет и хрустящую текстуру, а затем быстро обжаривают на воке для легкой поджарки.
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Добавьте кусочки зеленых бобов и бланшируйте около 2 минут до ярко-зеленого цвета и слегка мягкими, но все еще хрустящими. Сразу слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Отложите в сторону.
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте свиной фарш и обжаривайте, разбивая лопаткой, пока не выделится влага и он слегка не подрумянится, около 4-5 минут. Свинина должна быть сухой, без жидкости на сковороде.
Добавьте в вок мелко нарезанные белые части зеленого лука и имбирь. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанные красные перцы чили и готовьте еще 30 секунд, постоянно помешивая.
Добавьте бланшированные зеленые бобы и оливковый овощ в вок. Перемешайте все на сильном огне в течение 2 минут. Добавьте соевый соус, шаосинское вино, сахар, порошок сычуаньского перца и куриный порошок. Обжаривайте еще минуту, пока зеленые бобы не покроются ароматным соусом и не прогреются. Приправьте солью по вкусу. украсьте мелко нарезанной зеленой частью лука и подавайте немедленно.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
