自家製煮卵
柔らかなゆで卵を旨味があり少し辛い煮汁に浸しました。各卵はマリネ前に軽く切り込みを入れ、八角や四川花椒の豊かな風味が染み込むようにします。
ストーリー
この煮卵は作り置きや美味しいおやつに最適です。切り込み入れた表面は煮汁が深く染み込み、特徴的な美味しい一口になります。
材料
大きい卵
4個
水
600ml (2½カップ)
薄口醤油
大さじ3
濃口醤油
大さじ1
八角
2個
四川花椒
小さじ½
乾燥唐辛子
4-5個
生姜の薄切り
3切れ
塩
小さじ½
鶏がら粉
小さじ¼（-optional)
作り方
1
卵を茹でる
卵を鍋に単層に並べる。水をかぶるより約2.5cm上まで加える。沸騰したら火から下ろし、オ谊して正確に8分間置く，冰水に从没して調理を止める。
2
卵に切り込みを入れる
各卵を優しくむく。小さな鋭利なナイフで、各卵の赤道に沿って2つの浅い切り込みを入れる（十字のように）、白を切って黄身にしないように。これは味的主角に染み込むのを助ける。
3
煮汁を作る
新しい鍋に、水、両方の醤油、八角、四川花椒、唐辛子、生姜の薄切り、塩、鶏がら粉（使用する場合）を合わせる。優しく沸騰させ、火を弱めて5分間煮詰め、香辛料をブログに表示させる。
4
卵を煮込む
切り込みを入れた卵を鍋に加える。優しくコトコト煮たまま10分間調理し、途中半分かき回す。火を消し、液体に少なくとも2時間、深い味のために一晩冷蔵庫で寝かせる。
