Huevos Estofados Caseros
Huevos hervidos tiernos remojados en un líquido de estofado sabroso y ligeramente picante. Cada huevo se marca ligeramente antes de marinar para absorber todos los sabores ricos de la salsa de soja, la estrella de anís y la pimienta de Sichuan.
Historia
Estos huevos estofados son perfectos para preparar comidas o como un sabroso aperitivo. La superficie marcada permite que el líquido de estofado penetre profundamente, creando esa característica mordida sabrosa.
Ingredientes
huevos grandes
4
agua
2½ tazas (600ml)
salsa de soja clara
3 cucharadas
salsa de soja oscura
1 cucharada
estrella de anís
2 piezas
granos de pimienta de Sichuan
½ cucharadita
segmentos de chile secos
4-5 piezas
jengibre fresco, en rodajas
3 rodajas
sal
½ cucharadita
polvo de pollo
¼ cucharadita (opcional)
Instrucciones
1
Hervir los huevos
Coloque los huevos en una sola capa en una olla. Cubra con agua fría aproximadamente 2.5 cm. Lleve a ebullición, luego retire del fuego y déjelo reposar tapado durante exactamente 8 minutos. Transfiera a un baño de hielo para detener la cocción.
2
Marcar los huevos
Pele cada huevo suavemente. Usando un cuchillo pequeño y afilado, haga dos cortes superficiales alrededor del ecuador de cada huevo (como una cruz), cortando la clara pero no la yema. Esto ayuda a que los sabores penetren.
3
Preparar el líquido de estofado
En una olla limpia, combine el agua, ambas salsas de soja, la estrella de anís, los granos de pimienta de Sichuan, los segmentos de chile, las rodajas de金龙, la sal y el polvo de pollo si lo usa. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos para dejar que las especias infusionen.
4
Estofar los huevos
Agregue los huevos marcados a la olla. Mantenga una ebullición suave y cocine durante 10 minutos, girando los huevos a mitad de cocción. Apague el fuego y déjelos reposar en el líquido durante al menos 2 horas, o toda la noche en el refrigerador para un sabor más profundo.
