هليليون مسلوق مع الكاجو المقرمش
طبق جانبي خفيف ومنعش يتميز برؤوس الهليون الطرية الممزوجة بجوز الكاجو الذهبي والمقرمش. مثالي لطبق خضار سريع في أيام الأسبوع.
القصة
يبرز هذا الطبق البسيط النكهة الدقيقة للهليون مقترنة بقشرة الكاجو المحمص الغنية والزبدية. إن السلق السريع يحافظ على الهليون حيويًا ومقرمشًا قليلاً.
المكونات
هليون
300 جرام
جوز كاجو نيء
50 جرام
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة (اختياري)
بذور سمسم
للتزيين
الخطوات
1
تحضير الهليون
اشطف الهليون تحت الماء البارد. اكسر الأطراف الخشبية أو قصها. اقطع السيقان بشكل قطري إلى قطع صالح للقضم، يبلغ طولها حوالي 2 بوصة.
2
سلق الهليون
أحضر قدرًا من الماء ليغلي. أضف رشة ملح وأسقط قطع الهليون. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أخضر فاتحًا ويصبح طريًا للتو. لا تفرط في الطهي—لا يجب أن يزول القرمشة الخفيفة.
3
التبريد والتصريف
نقل الهليون فورًا إلى حمام ثلجي أو اشطفه تحت ماء جارٍ بارد لإيقاف الطهي. بمجرد أن يبرد، صفه جيدًا واعصر برفق أي ماء زائد بيديك أو بمنشفة نظيفة.
4
تحميص الكاجو
اسكب الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة مسطحة باردة. أضف جوز الكاجو وشغل النار على درجة منخفضة إلى متوسطة. حرك برفق وباستمرار حتى يتحول الكاجو إلى اللون البني الذهبي، حوالي 5-7 دقائق. راقب بعناية—فقد يحترق بسرعة. أبعده عن النار واتركه يبرد قليلاً.
5
التجميع والتقديم
نقل الهليون المصفى إلى وعاء تقديم. أضف الكاجو المحمص مع الزيت الذي تم طهيه فيه. قلب برفق للمزج. رش زيت السمسم إذا كنت تستخدمه، ورش بذور السمسم، وقدمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
