辛い豚血炒め
風味豊かで満足感のある炒め料理で、柔らかい豚血立方体を香辛い唐辛子と新鮮な生姜と一緒に炒めます。この素朴な中国料理は、シルクのような質感とうなるほど辛いコントラストを提供し、冒険的な食事が好きな方に最適です。
ストーリー
豚血は中國料理において栄養価が高く伝統的な食材であり、シルクのような質感とうまみで珍重されています。乾燥唐辛子や新鮮唐辛子と一緒に素早く炒めると、独自の食感を維持しながら大胆な調味料を吸収します。
材料
生豚血
300g
乾燥赤唐辛子
6-8個
緑の唐辛子
中2本
生姜（薄切り）
1インチ、薄く切る
にんにく（みじん切り）
3片
ネギ（ぶつ切り）
3本
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ1
塩
適量
花生油
大さじ3
作り方
1
豚血の下準備
豚血を約2.5cmの角切りにします。鍋の水を弱い沸騰状態に保ち、豚血を約30秒間湯通しして固めます。水を切って置いておきます。
2
香味野菜を切る
緑の唐辛子を縦半分に切り、種を取り除いて細切りにします。生姜の薄切り、みじん切りにしたにんにく、ぶつ切りにしたネギをコンロのそばに用意しておきます。
3
中華鍋を熱する
中華鍋または大きなスキレットに花生油を中火の強火で熱します。乾燥唐辛子を加え、15-20秒間ジュワジュワさせて少し色づき、香りが立つまで加熱します。
4
豚血を炒める
生姜とにんにくを加え、10秒間香りが立つまで炒めます。豚血の角切りを注意深く加え、優しく絡めます。醤油と料理酒を回し入れ、塩を振りかけます。
5
仕上げと盛り付け
緑の唐辛子の細切りとネギを加え、もう1分間全体を絡めます。豚血に火が通り、うまみのあるタレがかかるようになります。温かいご飯の上に直ちにお皿に盛って供します。
