えびとグリンピースの絹ごし豆腐汁
絹豆腐の立方体がブログに表示しながら繊細なエビ、クリspyなハクサイ、そして甘いい 녹은 완두콩가 들어간 부드럽고 위로가 되는 중국 수프입니다. 간단하게 준비할 수 있고 모든 계절에 완벽합니다.
ストーリー
이 달콤한 두부 수프는 신선하고 부드러운 맛을 중시하는 중국의 장난 지역에서 사랑받는 요리입니다. 부드러운 shrimp, 벨벳 같은 두부와 바삭한ハク사이의 대비가 각 스푼마다 만족스러운 식감을 만들어냅니다.
材料
絹ごし豆腐（soft豆腐）
400g、3cm角に切る
茹でエビ
150g、皮を剥いて背わたを取る
缶詰ハクサイ
80g、水気を切って薄切りにする
冷凍グリンピース
60g
ネギ
3本、刻む（白い部分と青い部分を分ける）
鶏ガラスープ
6カップ（1.4ℓ）
植物油
大さじ2
塩
味をみる
砂糖
小さじ1/2
ごま油
小さじ1（あれば）
水と片栗粉混合物
水大さじ3＋片栗粉大さじ1
作り方
1
香味野菜を香りが立つまで炒める
大きな鍋に植物油を中火で熱し、ネギの白い部分を入れ、約30秒間香りが立つまで炒めます。ハクサイとグリンピースを加え、1分間、時々混ぜながら炒めます。
2
だし汁を作る
鶏ガラスープを注ぎ入れ、穏やかに沸騰させます。味が絡むまで3〜4分間煮込みます。塩と砂糖で味を調えます。
3
豆腐とエビを入れる
豆腐の角をそっと鍋に滑らせます。3分間煮込み、その後茹でエビを加えます。继续2分間煮込み、豆腐の형을保つように丁寧に扱います。
4
仕上げ、提供
片栗粉混合物をよく混ぜ、優しくかき混ぜながら鍋に少しずつ加えます。1分間煮込んでから轻轻く仕上げ、火から下ろし、ごま油（あれば）を香り高くふりかけ、ネギの青い部分を飾ります。温かく提供します。
