Суп из шелкового тофу с креветками и горошком
Нежный, утешительный китайский суп с кубиками шелкового тофу, плавающими рядом с нежными креветками, хрустящими водяными каштанами и сладким зеленым горошком в ароматном курином бульоне. Быстро готовится и идеально подходит для любого времени года.
История
Этот суп из шелкового тофу — любимое блюдо из региона Цзяннань в Китае, где ценятся свежие, нежные вкусы. Контраст между нежными креветками, бархатистым тофу и хрустящими водяными каштанами создает удовлетворяющую текстуру в каждой ложке.
Ингредиенты
шелковый тофу (мягкий тофу)
400 г, нарезать кубиками по 2,5 см
вареные креветки
150 г, очищенные и без кишки
консервированные водяные каштаны
80 г, слить воду и нарезать
заморозенный зеленый горошек
60 г
зеленый лук
3 стебля, мелко нарезать (белая и зеленая части отдельно)
куриный бульон
6 стаканов (1,4 литра)
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
сахар
1/2 чайной ложки
кунжутное масло
1 чайная ложка (по желанию)
смесь воды и крахмала
3 столовые ложки воды + 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Инструкции
1
Раскрыть ароматы
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте белые части зеленого лука и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата. Добавьте водяные каштаны и горошек, готовьте 1 минуту, периодически помешивая.
2
Приготовить бульон
Влейте куриный бульон и доведите до легкого кипения. Готовьте 3-4 минуты, чтобы вкусы смешались. Приправьте солью и сахаром.
3
Добавить тофу и креветки
Аккуратно опустите кубики тофу в кипящий бульон. Готовьте 3 минуты, затем добавьте вареные креветки. Продолжайте готовить еще 2 минуты — обращайтесь с тофу осторожно, чтобы кубики остались целыми.
4
Завершить и подать
Хорошо перемешайте смесь крахмала, затем медленно влейте её в суп, аккуратно помешивая. Готовьте 1 минуту, пока суп слегка не загустеет. Снимите с огня, полейте кунжутным маслом при желании и украсьте зелеными частями зеленого лука. Подавайте теплым.
