Говяжья грудинка карри
Нежная говяжья грудинка, тушенная на медленном огне в насыщенном ароматном соусе карри до идеальной мягкости. Утешительное блюдо с глубокими вкусами карри пасты и кокосового молока.
История
Это классическое блюдо сочетает нежную говядину с ароматными вкусами карри, типичными для кантонской кухни. Метод медленного приготовления разрушает жесткие волокна в грудинке, в результате чего получается невероятно мягкое мясо, впитывающее весь восхитительный соус.
Ингредиенты
говяжья грудинка
600г, нарезать кубиками 3см
карри порошок или желтая карри паста
3 столовые ложки
кокосовое молоко
400мл банка
картофель
2 средних, нарезать кубиками
морковь
1 крупная, нарезать ломтиками
лук
1 крупный, нарезать кубиками
чеснок
4 зубчика, измельчить
имбирь
5см, нарезать ломтиками
говяжий бульон
500мл
растительное масло
2 столовые ложки
сахар
1 чайная ложка
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте говяжью грудинку кубиками примерно 3см. Нарежьте картофель кубиками и морковь ломтиками. Нарежьте лук кубиками и измельчите чеснок. Наличие всего подготовленного заранее делает процесс приготовления плавным.
2
Обжарить говядину
Разогрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте кубики говядины и обжарьте со всех сторон до красивой золотистой корочки. Этот шаг добавляет глубину вкуса. Уберите и отставьте в сторону.
3
Создать ароматную основу
В той же кастрюле добавьте немного масла, если нужно. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и имбирь. Перемешивайте около 30 секунд до появления аромата.
4
Добавить карри и овощи
Добавьте карри пасту или порошок и перемешивайте 1 минуту до появления аромата. Добавьте картофель и морковь, перемешивая, чтобы они покрылись карри. Влейте кокосовое молоко и говяжий бульон.
5
Тушить на медленном огне
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте и тушите около 2 часов, периодически помешивая, пока говядина не станет мягкой и соус не загустеет.
6
Приправить и подать
Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и небольшим количеством сахара по необходимости. Карри должен быть насыщенным и слегка сладким. Подавайте горячим с отварным рисом.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
