لحم البقر المشوي بالكاري
لحم بقر طري مشوي ببطء في صلصة كاري غنية وعطرية حتى يذوب في الفم. طبق مريح وغني بالنكهات العميقة من معجون الكاري وجوز الهند.
القصة
يجمع هذا الطبق الكلاسيكي بين لحم البقر الطري ونكهات الكاري العطرية، وهو نموذجي للمطبخ الكانتوني. طريقة الطهي البطيئة تكسر الألياف الخشنة في اللحم، مما ينتج عنه لحم ناعم بشكل لا يصدق يمتص الصلصة اللذيذة.
المكونات
لحم بقر صدر
600 جرام، مقطع إلى مكعبات 3 سم
مسحوق كاري أو معجون كاري أصفر
3 ملاعق كبيرة
حليب جوز الهند
علبة 400 مل
بطاطس
2 متوسطة، مقشرة ومقطعة
جزر
1 كبير، مقطع
بصل
1 كبير، مفروم
ثوم
4 فصوص، مفروم
زنجبيل
5 سم، مقطع
مرق لحم بقر
500 مل
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع لحم البقر إلى مكعبات بحجم 3 سم تقريباً. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات واقطع الجزر. فرم البصل واهرس الثوم. جعل كل شيء جاهز قبل الطهي يجعل العملية سلسة.
2
قلي اللحم
سخن الزيت في قدر كبير على نار عالية. أضف مكعبات اللحم واقليها من جميع الجوانب حتى تتحمر بشكل جيد. هذه الخطوة تضيف عمقاً للنكهة. أخرجها وضعها جانباً.
3
بناء القاعدة العطرية
في نفس القدر، أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. اقل البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الثوم والزنجبيل. قلّب لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
4
إضافة الكاري والخضروات
أضف معجون أو مسحوق الكاري وقلبه لمدة دقيقة واحدة حتى يفوح عطره. أضف البطاطس والجزر مع التقليب لتغطيتها بالكاري. اسكب حليب جوز الهند ومرق اللحم.
5
طهي على نار هادئة
أعد اللحم المقلي إلى القدر. اتركه حتى يغلي قليلاً، ثمخفف النار إلى منخفض. غطّه واتركه يغلي لمدة ساعتين تقريباً، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح اللحم طرياً والصلصة سميكة.
6
التتبيل وتقديم
تذوق واضف الملح وقليل من السكر إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الكاري غنياً وحلواً قليلاً.قدم ساخناً فوق الأرز المطهو على البخار.
