Carne Braseada de Res al Curry

Name: Carne Braseada de Res al Curry
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 600g, cortados en cubos de 3cm pecho de res; 3 cucharadas curry en polvo o pasta de curry amarillo; 1 lata de 400ml leche de coco; 2 medianas, cortadas en cubos papa; 1 grande, en rodajas zanahoria; 1 grande, en cubos cebolla; 4 dientes, picados ajo; 5cm, en rodajas jengibre; 500ml caldo de res; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharadita azúcar; al gusto sal

Carne de pecho de res tierna cocida a fuego lento en una salsa de curry rica y aromática hasta obtener una perfección deshilachada. Un plato reconfortante con sabores profundos de pasta de curry y leche de coco.

2 h 20 min

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Historia

Este plato clásico combina carne tierna con sabores aromáticos de curry, típico de la cocina cantonés. El método de cocción lenta descompone las fibras duras del pecho de res, resultando en una carne increíblemente suave que absorbe toda la deliciosa salsa.

Ingredientes

pecho de res 600g, cortados en cubos de 3cm

curry en polvo o pasta de curry amarillo 3 cucharadas

leche de coco 1 lata de 400ml

papa 2 medianas, cortadas en cubos

zanahoria 1 grande, en rodajas

cebolla 1 grande, en cubos

ajo 4 dientes, picados

jengibre 5cm, en rodajas

caldo de res 500ml

aceite vegetal 2 cucharadas

azúcar 1 cucharadita

sal al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el pecho de res en cubos de aproximadamente 3cm. Cortar las papas en cubos y la zanahoria en rodajas. Picar la cebolla y el ajo. Tener todo preparado antes de cocinar hace que el proceso sea fluido.

Dorar la carne

Calentar aceite en una olla grande a fuego alto. Agregar los cubos de carne y dorar por todos los lados hasta que estén bien dorados. Este paso añade profundidad de sabor. Retirar y reservar.

Crear la base aromática

En la misma olla, agregar un poco más de aceite si es necesario. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar el ajo y el jengibre. Revolver durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.

Agregar el curry y las verduras

Agregar la pasta o polvo de curry y revolver durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agregar las papas y las zanahorias, mezclando para cubrir con el curry. Verter la leche de coco y el caldo de res.

Cocinar a fuego bajo lentamente

Devolver la carne dorada a la olla. Llevar a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

Sazonar y servir

Probar y ajustar la sazón con sal y un toque de azúcar si es necesario. El curry debe ser rico y ligeramente dulce. Servir caliente sobre arroz cocido al vapor.