カレー牛肉ブリスケ
濃厚で香ばしいカレーソースでゆっくりと煮込んだ柔らかい牛肉のブリスケ。カレーンペーストとココナッツミルクから深い風味を持つ、心の温まる一品です。
ストーリー
この经典的な料理は、広東料理の代表的な香ばしいカレー風味で柔らかい牛肉を組み合わせています。ゆっくり調理することで、ブリスケの硬い繊維が分解され信じられないほど柔らかい肉になり、すべての美味しいソースを吸収します。
材料
牛肉ブリスケ
600g、3cmの角切り
カレー粉またはイエローカレーンペースト
大さじ3
ココナッツミルク
400ml缶
じゃがいも
2個中程度、角切り
にんじん
1本大、薄く切る
玉ねぎ
1個大、みじん切り
にんにく
4片、みじん切り
生姜
5cm程度、薄切り
牛肉だし
500ml
サラダ油
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩
お好みで
作り方
1
材料の下準備
牛肉ブリスケを約3cmの角切りにします。じゃがいもは角切りにし、にんじんは薄く切ります。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはみじん切りにします。調理前にすべての材料を準備しておくと、工程がスムーズになります。
2
牛肉を焼く
大きな鍋に油を多めに入れ、強火で熱します。牛肉の角切りを加え、すべての面に焼き色がつくまで焼きます。この工程で味に深みが生まれます。取り出して置いておきます。
3
香味믹스를 만든다
同じ鍋に油が少なければ足します。玉ねぎが透き通るまで炒め、次ににんにくと生姜を加えます。約30秒間、香りが立つまで混ぜます。
4
カレーと野菜を加える
カレーンペーストまたは粉を加え、香りが立つまで1分間混ぜます。じゃがいもとにんじんを加え、カレーに絡めます。ココナッツMilkと牛肉だしを注ぎます。
5
弱火で煮込む
焼き色を付けた牛肉を鍋に戻します。優しく沸騰させ的火、火を弱めます。蓋をして約2時間煮込み、時折混ぜながら牛肉が柔らかくなりソースが濃くなるまで調理します。
6
味を整えて提供する
塩と少量のお砂糖で味を確認して調整します。カレーは浓厚で少し甘みがある状態が適切です。温かいご飯の上にかけて提供します。
