새우와 완두콩이 들어간 순두부 스프
부드러운 두부 조각, 연한 새우, 아삭한 말린 밤, 그리고 달콤한 완두콩이 감칠맛 나는 닭육수에 둥둥 떠 있는 중국식 국입니다. 만들기 쉽고 사계절 어느 때나 즐기기에 완벽합니다.
이야기
이 부드러운 두부 스프는 신선하고 섬세한 맛을 중시하는 중국 장난 지역의 사랑받는 요리입니다. 연한 새우, 크리미한 두부, 아삭한 말린 밤의 조화가 한 숟가락마다 만족스러운 식감을 선사합니다.
재료
순두부 (연두부)
400g, 1인치 크기로 깍둑썰기
익힌 새우
150g, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것
통조림 말린 밤
80g, 물기를 빼고 슬라이스한 것
냉동 완두콩
60g
파
3대, 다져서 (흰 부분과 초록 부분 분리)
닭육수
6컵 (1.4리터)
식물성 기름
2큰술
소금
간 맞춤
설탕
1/2작은술
참기름
1작은술 (선택 사항)
물과 옥수수 전분 혼합물
3큰술 물 + 1큰술 옥수수 전분
조리 방법
1
향신료 볶기
큰 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 파의 흰 부분을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 말린 밤과 완두콩을 넣고 가끔 저어가며 1분간 더 끓입니다.
2
육수 만들기
닭육수를 붓고 약하게 끓어오릅니다. 맛이 배어들도록 3~4분간 끓입니다. 소금과 설탕으로 간을 합니다.
3
두부와 새우 넣기
두부 깍둑썰기를 조심스럽게 육수에 넣습니다. 3분간 끓인 다음 익힌 새우를 넣습니다. 두부가 모양을 유지하도록 조심하며 2분간 더 끓입니다.
4
마무리 및 접시
옥수수 전분 혼합물을 잘 저어서 국물에 천천히 부으면서 부드럽게 저어줍니다. 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 1분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 참기름을 뿌린 뒤 파의 초록 부분을 고명으로 뿌려 따뜻하게 드세요.
