Sang de porc sauté épicé
Un wok audacieux et satisfaisant avec des cubes de sang de porc tendre mélangés aux piments aromatiques et au gingembre frais. Ce plat rustique chinois offre un contraste agréable entre texture soyeuse et saveur épicée, parfait pour les amateurs de gastronomie aventureuse.
Histoire
Le sang de porc est un ingrédient nutritif et traditionnel de la cuisine chinoise, estimé pour sa texture soyeuse et sa saveur riche. Lorsqu'il est rapidement sauté avec des piments secs et frais, il absorbe les assaisonnements audacieux tout en conservant sa texture caractéristique.
Ingrédients
sang de porc frais
300g
piments rouges secs
6-8 pièces
piments verts
2 moyens
gingembre frais
1 morceau, tranché
gousses d'ail
3, hachées
oignons verts
3, coupés en segments
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
sel
au goût
huile d'arachide
3 cuillères à soupe
Instructions
1
Préparer le sang de porc
Coupez le sang de porc en cubes d'environ 2,5 cm. Portez une casserole d'eau à frémissement et blanchissez les cubes de sang pendant environ 30 secondes pour les raffermir. Égouttez et réservez.
2
Trancher les aromates
Coupez les piments verts en deux dans la longueur, retirez les graines, puis détaillez-les en fines lamelles. Préparez vos tranches de piment vert, l'oignon vert coupé en segments et le gingembre haché à côté du feu.
3
Chauffer le wok
Versez l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les piments secs et laissez-les grésiller pendant 15-20 secondes jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement et dégagent leur arôme.
4
Sauter le sang de porc
Ajoutez le piment vert et l'ail, remuez pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez soigneusement les cubes de sang de porc et mélangeez doucement. Arrosez de sauce soja et de vin de cuisine, puis saupoudrez de sel.
5
Terminer et servir
Ajoutez les lamelles de piment vert et les oignons verts, en mélangeant le tout pendant une autre minute. Le sang de porc doit être bien réchauffé et enrobé de sauce savoureuse. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
