조림 방울 토마토와 메추리알
달콤한 방울 토마토를 고소한 소스에 조린 화려하고 맛있는 요리로, 맛있고 눈길을 끄는 요리입니다.
이야기
이 요리는 앙금 계란의 풍부한 풍미와 방울 토마토의 자연스러운 단맛을 결합했습니다. 소스의 진한 붉은색은 어떤餐桌에서도 눈길을 끄는 화려한 반찬이나 앞讲课으로 완벽합니다.
재료
메추리알
10-12개
방울 토마토
15개
튀김용 기름
튀김용
설탕
1 큰술
진간장
1 큰술
토마토 케첩
1 큰술
물
100ml
소금
맛에 따라
조리 방법
1
계란 삶고 껍질 벗기기
메추리알을 씻고 냉수에 넣고 끓여서 약 5분간 삶아줍니다. 다 되면 물을 버리고 얼물에 식힌 후 껍질을 조심스럽게 벗깁니다.
2
계란 튀기기
웍이나 깊은 팬에 기름을 약 180°C(356°F)로 예열합니다. 껍질을 벗긴 계란을 기름에 부드럽게 넣습니다. 가끔 저어주며 껍질이 황금빛으로 될 때까지 튀겨줍니다. 기름을 뺀 후 그릴에 올려 기름을 뺍니다.
3
소스 만들기
웍에 기름을 조금 남겨둡니다. 설탕, 진간장, 토마토 케첩, 물을 넣습니다. 중간 불에서 저어주며 설탕이 녹고 소스가 약간 팔팔 끓어오를 때까지 섞어줍니다.
4
함께 조리기
튀긴 메추리알과 통째 방울 토마토를 소스에 넣습니다. 중불에서 3~5분간 가만히 끓여주며 방울 토마토가 약간 부드럽워지고 소스가 걸쭉해져 고르게 재료를 덮도록 합니다. 필요하면 소금 약간을 넣고 간을 맞춥니다.
5
서빙
요리를 서빙 접시에 담습니다. 반질반질한 소스를 위에 끼얹고 따뜻하게 서빙합니다.
