Geschmorte Kirschtomaten und Wachteleier
Ein lebendiges und appetitliches Gericht mit goldgelben frittierten Wachtelleiern, die mit süßen Kirschtomaten in einer herzhaften Glasur geschmort werden.
Geschichte
Dieses Gericht kombiniert den reichen Geschmack von frittierten Wachtelleiern mit der natürlichen Süße von Kirschtomaten. Die tiefrote Farbe der Soße macht es zu einem optisch beeindruckenden Highlight auf jedem Tisch, perfekt als Beilage oder Vorspeise.
Zutaten
Wachtelleier
10-12 Stück
Kirschtomaten
15 Stück
Bratöl
Zum Frittieren
Zucker
1 Esslöffel
Helle Sojasauce
1 Esslöffel
Tomatenketchup
1 Esslöffel
Wasser
100ml
Salz
Nach Geschmack
Anleitung
1
Eier kochen und pellen
Spülen Sie die Wachtelleier ab und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Eier etwa 5 Minuten kochen. Gießen Sie sie ab und kühlen Sie sie in Eiswasser, bevor Sie die Schalen vorsichtig entfernen.
2
Eier frittieren
Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf etwa 180°C. Lassen Sie die gepellten Eier vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittieren Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Haut eine goldbraune Farbe annimmt. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
3
Soße zubereiten
Lassen Sie eine kleine Menge Öl im Wok. Fügen Sie Zucker, helle Sojasauce, Tomatenketchup und Wasser hinzu. Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Soße leicht zu blubbern beginnt.
4
Gemeinsam schmoren
Geben Sie die frittierten Wachtelleier und die ganzen Kirschtomaten in die Soße. Lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-5 Minuten köcheln, damit die Tomaten etwas weich werden und die Soße eindickt und die Zutaten gleichmäßig überzieht. Würzen Sie bei Bedarf mit einer Prise Salz.
5
Servieren
Geben Sie das Gericht auf einen Servierteller. Löffeln Sie die glänzende Soße darüber und servieren Sie es warm.
