Rettich- und Schweinefleisch-Eierrollen
Herzhafte Eihüllen gefüllt mit einer Mischung aus geriebenem Rettich, Schweinehack und aromatischem Gemüse. Diese in der Pfanne gebratenen Päckchen sind ein köstlicher Appetizer oder Hauptgericht mit einer befriedigenden knusprig-zarten Textur.
Geschichte
Diese Eierrollen verbinden die subtile Süße von geriebenem Rettich mit herzhaftem Schweinehack, alles eingehüllt in eine goldene Eihülle. Das Anbraten in der Pfanne verleiht ihnen einen herrlich knusprigen Boden, während die Füllung saftig bleibt.
Zutaten
Rettich (Daikon)
1 mittelgroßer, ca. 300 g, gerieben
Schweinehack
150 g
Eier
4 große
Staudensellerie
2 Stiele, fein gehackt
Ingwer
1 Esslöffel, gerieben
Frühlingszwiebeln
3, gehackt
Sojasauce
1 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Salz
½ Teelöffel
Weißer Pfeffer
¼ Teelöffel
Pflanzenöl
3 Esslöffel, zum Kochen
Anleitung
1
Füllung vorbereiten
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem geriebenen Rettich mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch. In einer großen Schüssel den Rettich mit Schweinehack, gehacktem Sellerie, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermischen. Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
2
Eihüllen herstellen
Verrühren Sie die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und fügen Sie eine dünne Schicht Ei hinzu, indem Sie schwenken, um den Boden dünn zu beschichten. Kochen Sie nur, bis die Ränder fest sind, die Oberfläche aber noch leicht feucht ist, ca. 30 Sekunden. Gleiten Sie sie auf einen Teller. Wiederholen Sie dies, bis Sie 6-8 Hüllen haben.
3
Zusammensetzen und füllen
Geben Sie etwa 2 Esslöffel der Rettich-Schweinefleisch-Füllung in die Mitte jeder Eihülle. Klappen Sie den unteren Rand über die Füllung, dann klappen Sie die Seiten ein und rollen Sie sie fest zusammen wie einen kleinen Frühlingsrollen. Drücken Sie den Rand, um ihn zu verschließen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hüllen.
4
In der Pfanne goldbraun braten
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Ordnen Sie die gefüllten Rollen mit der Naht nach unten in der Pfanne an. Braten Sie sie 3-4 Minuten ohne Bewegen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie sie vorsichtig und braten Sie weitere 3-4 Minuten auf der zweiten Seite, bis sie ganz durchgebraten und schön gebräunt sind.
5
Servieren
Lassen Sie die Rollen eine Minute ruhen, bevor Sie sie servieren. Sie passen hervorragend zu einer Dip-Sauce aus Sojasauce, vermischt mit einem Schuss Chilöl oder Essig. Warm als Appetizer oder zusammen mit Reis servieren.
