Acht-Schatz-Reis

Name: Acht-Schatz-Reis
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 300 Gramm, über Nacht eingeweicht Klebreis; 150 Gramm Rote Bohnenpaste; 30 Gramm, gewürfelt Kandierte Wintermelone; 20 Gramm, gehackt Kandierte Orangenschale; 20 Gramm Getrocknetes Longan-Fruchtfleisch; 30 Gramm, vorgeweicht Lotuskerne; 60 Gramm Kandiszucker; 1 Esslöffel Sesamöl; 2 Esslöffel zum Einfetten Pflanzenöl

Ein geliebtes chinesisches Festtagsdessert aus süßem Klebreis, geschichtet mit roter Bohnenpaste und belegt mit einer Auswahl an kandierten Früchten, Nüssen und Samen. Dieses elegante Gericht wird traditionell zum chinesischen Neujahr und zu festlichen Anlässen serviert.

1 Std. 45 Min.

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Geschichte

Acht-Schatz-Reis, im Chinesischen als Ba Bao Fan bekannt, ist ein visuell atemberaubendes Dessert, das Wohlstand und Glück repräsentiert. Der Name stammt von den acht verschiedenen Belägen, die dieses Gericht traditionell zieren. Während die genauen Zutaten je nach Region und Familie variieren können, ist die Grundlage immer seidiger Klebreis kombiniert mit einer süßen roten Bohnenfüllung, dann gekrönt mit bunten kandierten Früchten, Nüssen und Samen. Das Ergebnis ist ein herrlicher Kontrast der Texturen – zarter Reis, glatte Bohnenpaste und kaubare, knusprige Beläge in einer eleganten Portion.

Zutaten

Klebreis 300 Gramm, über Nacht eingeweicht

Rote Bohnenpaste 150 Gramm

Kandierte Wintermelone 30 Gramm, gewürfelt

Kandierte Orangenschale 20 Gramm, gehackt

Getrocknetes Longan-Fruchtfleisch 20 Gramm

Lotuskerne 30 Gramm, vorgeweicht

Kandiszucker 60 Gramm

Sesamöl 1 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel zum Einfetten

Anleitung

Den Klebreis zubereiten

Den eingeweichten Klebreis gründlich abtropfen lassen. In einem Bambusdämpfer oder normalen Dampfgarer bei hoher Hitze etwa 25 Minuten dämpfen, bis er vollständig gekocht und zart ist. Der Reis sollte weich, aber nicht matschig sein.

Den Reis süßen und würzen

Den heißen gedämpften Reis in eine große Rührschüssel geben. Kandiszucker und Sesamöl hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis sich der Zucker auflöst und jedes Reiskorn gleichmäßig bedeckt. Darauf achten, die Reiskörner nicht zu zerdrücken.

Den Dampfkorb vorbereiten

Das Innere einer tiefen Schüssel oder einzelner Auflaufförmchen mit Pflanzenöl einfetten. Dies verhindert das Anhaften und hilft dem Gericht, seine Form zu behalten, wenn es auf einen Servierteller gestürzt wird.

Das Dessert schichten

Einen Teil des gesüßten Reises auf den Boden und die Seiten der vorbereiteten Schüssel drücken, um eine becherartige Vertiefung zu erzeugen. Die Mitte mit roter Bohnenpaste füllen. Mit dem restlichen Reis bedecken und vorsichtig andrücken, um die Schichten zu kompaktieren.

Die Schätze hinzufügen

Die kandierte Wintermelone, Orangenschale, getrocknetes Longan-Fruchtfleisch und Lotuskerne in einem ansprechenden Muster auf dem Reis anordnen. Diese bunten Beläge erzeugen die „acht Schätze“, die dem Gericht seinen Namen geben.

Dämpfen zum Fertigstellen

Die Schüssel in einen Dampfgarer stellen und weitere 15-20 Minuten dämpfen. Dies ermöglicht es, dass sich die Aromen verbinden und die Beläge leicht glasig werden. Vor dem Stürzen auf einen Servierteller 5 Minuten abkühlen lassen.