Рис «Восемь сокровищ»
Любимый китайский праздничный десерт из сладкого клейкого риса, слоями выложенного с красной бобовой пастой и украшенного ассорти из засахаренных фруктов, орехов и семечек. Это элегантное блюдо традиционно подают во время китайского Нового года и праздничных торжеств.
История
Рис «Восемь сокровищ», известный в Китае как Ба Бао Фань, — визуально потрясающий десерт, символизирующий процветание и удачу. Название происходит от восьми различных toppingов, которыми традиционно украшают это блюдо. Хотя точные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от региона и семьи, основой всегда является шелковистый клейкий рис в сочетании со сладкой красной бобовой начинкой, затем украшенный разноцветными засахаренными фруктами, орехами и семечками. Результат — восхитительное сочетание текстур: нежный рис, гладкая бобовая паста и тягучие, хрустящие toppingи в одной элегантной подаче.
Ингредиенты
клейкий рис
300 грамм, замочить на ночь
красная бобовая паста
150 грамм
засахаренная зимняя дыня
30 грамм, нарезать кубиками
засахаренная апельсиновая цедра
20 грамм, мелко нарезать
сушёная мякоть лонгана
20 грамм
семена лотоса
30 грамм, предварительно замочить
каменный сахар
60 грамм
кунжутное масло
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки для смазывания
Инструкции
1
Подготовка клейкого риса
Тщательно слить воду с замоченного риса. Готовить на пару в бамбуковой пароварке или обычной пароварке на сильном огне около 25 минут до полной готовности. Рис должен быть мягким, но не разваренным.
2
Подсластить и приправить рис
Переложить горячий приготовленный на пару рис в большую миску. Добавить каменный сахар и кунжутное масло. Аккуратно перемешать, пока сахар не растворится и не покроет каждое зерно. Стараться не раздавить рисинки.
3
Подготовить пароварку
Смазать маслом глубокую миску или отдельные формочки изнутри. Это предотвратит прилипание и поможет блюду сохранить форму при переворачивании на сервировочную тарелку.
4
Выложить слои десерта
Выложить часть подслащённого риса на дно и по стенкам подготовленной миски, формируя углубление в форме чаши. Заполнить центр красной бобовой пастой. Накрыть оставшимся рисом и аккуратно прижать, чтобы уплотнить слои.
5
Добавить сокровища
Разложить засахаренную зимнюю дыню, апельсиновую цедру, сушёный лонган и семена лотоса в привлекательном порядке поверх риса. Эти разноцветные toppingи создают «восемь сокровищ», давших название блюду.
6
Довести на пару до готовности
Поставить миску в пароварку и готовить ещё 15-20 минут. Это позволит вкусам смешаться, а toppingам слегка заблестеть. Дать остыть 5 минут перед переворачиванием на сервировочную тарелку.
