Свиные рёбрышки в глиняном горшке с рисом
Кантонский рис в глиняном горшке: маринованные свиные ребрышки, тушенные с рисом в глиняном горшке, подается с бланшированным бок-чой.
Ингредиенты
Свиные рёбрышки (нарезанные небольшими кусочками)
по вкусу
Рис или жасминовый рис (промытый и замоченный в воде на 20 минут)
по вкусу
Бок-чой (нарезанный четвертинками, промытый, бланшированный до ярко-зелёного цвета, затем охлаждённый)
по вкусу
Соевый соус (для маринования)
по вкусу
Кулинарное вино (для маринования)
по вкусу
Устричный соус (для маринования)
по вкусу
Соль (для маринования и бланширования бок-чоя)
по вкусу
Сахар (для маринования)
по вкусу
Куриный порошок (для маринования)
по вкусу
Ферментированные чёрные бобы (для маринования)
по вкусу
Кукурузный крахмал (для маринования)
по вкусу
Масло (наливается по краю горшка)
по вкусу
Инструкции
1
Замаринуйте рёбрышки
Нарежьте свиные рёбрышки небольшими кусочками и замаринуйте с соответствующим количеством соевого соуса, кулинарного вина, устричного соуса, соли, сахара, куриного порошка, ферментированных чёрных бобов, кукурузного крахмала и других приправ в течение 30 минут.
2
Подготовьте овощи
Промойте рис или жасминовый рис и замочите его в воде на 20 минут; нарежьте бок-чой четвертинками и промойте, затем поместите в кипящую воду с солью и маслом и бланшируйте до ярко-зелёного цвета, извлеките и дайте остыть.
3
Добавьте ингредиенты
Сначала положите замоченный рис в подготовленный глиняный горшок, добавьте равное количество воды, затем поместите замаринованные рёбрышки поверх риса.
4
Тушите
Накройте горшок крышкой и поставьте на огонь. Доведя до кипения на среднем огне, убавьте до слабого. Когда на рисе не останется лишней воды, налейте кольцо масла по краю горшка, накройте крышкой и продолжайте тушить, пока не перестанет выходить пар, затем выключите огонь. После этого добавьте подготовленный бок-чой и подавайте.
