Schweinerippchen-Reis aus dem Tontopf
Kantonesischer Tontopfreis: marinierte Schweinerippchen, im Tontopf mit Reis gegart, serviert mit blanchiertem Pak Choi.
Zutaten
Schweinerippchen (in kleine Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Reis oder Jasminreis (gewaschen und 20 Minuten in Wasser eingeweicht)
nach Geschmack
Pak Choi (in Viertel geschnitten, gewaschen, blanchiert bis leuchtend grün, dann abgekühlt)
nach Geschmack
Sojasauce (zum Marinieren)
nach Geschmack
Reiswein (zum Marinieren)
nach Geschmack
Austernsauce (zum Marinieren)
nach Geschmack
Salz (zum Marinieren und Blanchieren des Pak Choi)
nach Geschmack
Zucker (zum Marinieren)
nach Geschmack
Hühnerpulver (zum Marinieren)
nach Geschmack
Fermentierte schwarze Bohnen (zum Marinieren)
nach Geschmack
Maisstärke (zum Marinieren)
nach Geschmack
Öl (am Rand des Topfes entlang gegossen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Rippchen marinieren
Die Schweinerippchen in kleine Stücke schneiden und mit angemessenen Mengen Sojasauce, Reiswein, Austernsauce, Salz, Zucker, Hühnerpulver, fermentierten schwarzen Bohnen, Maisstärke und weiteren Gewürzen 30 Minuten lang marinieren.
2
Das Gemüse vorbereiten
Den Reis oder Jasminreis waschen und 20 Minuten in Wasser einweichen; den Pak Choi in Viertel schneiden und waschen, anschließend in kochendes Wasser mit Salz und Öl geben und blanchieren, bis er leuchtend grün ist, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
3
Zutaten hinzufügen
Zuerst den eingeweichten Reis in den vorbereiteten Tontopf geben, eine gleiche Menge Wasser hinzufügen und dann die marinierten Rippchen auf den Reis legen.
4
Schmoren
Den Topf abdecken und auf den Herd stellen. Nachdem der Inhalt bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht wurde, auf niedrige Hitze herunterschalten. Wenn sich kein überschüssiges Wasser mehr auf dem Reis befindet, einen Ring Öl am Rand des Topfes entlang gießen, abdecken und weiter schmoren, bis kein Dampf mehr entweicht, bevor die Hitze ausgeschaltet wird. Dann den vorbereiteten Pak Choi hinzufügen und servieren.
