豚バラ土鍋ご飯
広東風土鍋ご飯：マリネしたポークリブを土鍋で米と一緒に煮込み、湯通しした青梗菜を添えた一品。
材料
豚バラ肉（小さめに切る）
適量
米またはジャスミン米（洗って水に20分浸す）
適量
青梗菜（4等分に切り、洗い、鮮やかな緑色になるまで茹でて冷ます）
適量
醤油（漬け込み用）
適量
料理酒（漬け込み用）
適量
オイスターソース（漬け込み用）
適量
塩（漬け込み用および青梗菜の茹で用）
適量
砂糖（漬け込み用）
適量
鶏がらスープの素（漬け込み用）
適量
発酵黒豆（漬け込み用）
適量
片栗粉（漬け込み用）
適量
油（土鍋の縁に沿って注ぐ）
適量
作り方
1
骨付き肉を漬け込む
豚バラ肉を小さめに切り、醤油、料理酒、オイスターソース、塩、砂糖、鶏がらスープの素、発酵黒豆、片栗粉などの調味料を適量加え、30分間漬け込みます。
2
野菜を準備する
米またはジャスミン米を洗って水に20分間浸します。青梗菜は4等分に切って洗い、塩と油を入れた沸騰湯で鮮やかな緑色になるまで茹で、引き上げて冷まします。
3
材料を加える
まず、用意した土鍋に浸した米を入れ、等量の水を加え、その上に漬け込んだ骨付き肉を載せます。
4
煮る
鍋に蓋をして火にかけます。中火で沸騰させたら弱火に落とします。米に余分な水分がなくなったら、土鍋の縁に沿って油をリング状に注ぎ、蓋をして蒸気が完全に逃げなくなるまで煮続け、火を止めます。次に準備しておいた青梗菜を加えて盛り付けます。
