Riz aux côtes de porc en cocotte
Riz au pot de terre cantonais : côtes de porc marinées mijotées avec du riz dans un pot en terre cuite, servies avec du pak choï blanchi.
Ingrédients
Côtes de porc (coupées en petits morceaux)
au goût
Riz ou riz jasmin (lavé et trempé dans l'eau pendant 20 minutes)
au goût
Bok choy (coupé en quartiers, lavé, blanchi jusqu'à ce qu'il devienne vert vif, puis refroidi)
au goût
Sauce soja (pour mariner)
au goût
Vin de cuisine (pour mariner)
au goût
Sauce aux huîtres (pour mariner)
au goût
Sel (pour mariner et blanchir le bok choy)
au goût
Sucre (pour mariner)
au goût
Poudre de poulet (pour mariner)
au goût
Haricots noirs fermentés (pour mariner)
au goût
Fécule de maïs (pour mariner)
au goût
Huile (versée sur le bord de la cocotte)
au goût
Instructions
1
Mariner les côtes
Coupez les côtes de porc en petits morceaux et marinez-les avec des quantités appropriées de sauce soja, de vin de cuisine, de sauce aux huîtres, de sel, de sucre, de poudre de poulet, de haricots noirs fermentés, de fécule de maïs et d'autres assaisonnements pendant 30 minutes.
2
Préparer les légumes
Lavez le riz ou le riz jasmin et faites-le tremper dans l'eau pendant 20 minutes ; coupez le bok choy en quartiers et lavez-le, puis placez-le dans l'eau bouillante avec du sel et de l'huile et blanchissez-le jusqu'à ce qu'il devienne vert vif, retirez-le et laissez-le refroidir.
3
Ajouter les ingrédients
Tout d'abord, placez le riz trempé dans la cocotte en terre préparée, ajoutez une quantité égale d'eau, puis placez les côtes marinées sur le riz.
4
Braiser
Couvrez la cocotte et placez-la sur le feu. Après avoir porté à ébullition à feu moyen, réduisez à feu doux. Lorsqu'il n'y a plus d'excès d'eau sur le riz, versez un filet d'huile sur le bord de la cocotte, couvrez et continuez à braiser jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'échappe avant d'éteindre le feu. Ajoutez ensuite le bok choy préparé et servez.
