Riz sauté aux œufs
Riz frit aux œufs : faites d'abord frire les œufs, puis ajoutez le riz, avec du vin de Shaoxing et des oignons verts.
Ingrédients
riz (le riz de la veille est préférable)
au goût
œufs
au goût
sel
au goût
vin de Shaoxing
au goût
oignons verts (finement hachés, ajouter à la fin)
au goût
char siu ou saucisse de jambon (pour la couleur et la saveur)
facultatif
Instructions
1
Faire frire les œufs
Commencez par faire frire les œufs, puis retirez-les une fois qu'ils sont pris.
2
Faire frire le riz
Ajoutez un peu plus d'huile et faites frire le riz ; versez le riz uniquement lorsque l'huile est bien chaude.
3
Assaisonner
Ajoutez une touche de vin de Shaoxing et une pincée de sel — le riz se détache et devient moelleux immédiatement.
4
Mélanger
Remettez les œufs cuits dans le wok et continuez de faire sauter.
5
Terminer
Parsemez les oignons verts hachés à la toute fin, secouez le wok quelques fois, et le riz sauté aux œufs est prêt.
